Il est difficile d’expliquer cette fixation sur le prix d’une boule de glace en Allemagne.
Ils sont tous surpris, mais aussi de manière positive
C’est peut-être parce que les gens sont déterminés à profiter pleinement de l’été – qui, dans cette région, est souvent gâché par la pluie ou l’arrivée précoce de l’automne – et que le prix toujours plus élevé nous rappelle que nous vivons une époque moins insouciante.
Ou peut-être est-ce parce qu’une boule de glace est souvent l’une des premières choses que les gens paient lorsqu’ils commencent à recevoir de l’argent de poche lorsqu’ils sont enfants.
Michael Boehmer, qui dirige le Café Brezels dans la ville de Gaggenau, à l'ouest de Stuttgart, près de la frontière française, estime que tout le monde devrait pouvoir s'offrir une boule de glace.
Alors que de plus en plus de personnes ont du mal à joindre les deux bouts, cette conviction l’a poussé à adopter une approche différente : son café facture les amateurs de glaces au gramme.
Boehmer estime que ce concept est plus équitable, car il permet aux clients d'adapter leur commande en fonction de leurs moyens. Les parents peuvent par exemple commander une plus petite quantité pour leurs enfants.
Il estime que le nouveau système « est une occasion de faire preuve de solidarité » avec les autres. Après tout, ce sont les entreprises qui décident du prix qu’elles veulent payer pour leurs produits, ce qui implique une certaine responsabilité envers la société.
Le nouveau concept facilite également la comptabilité, explique Boehmer, puisque son personnel sert tous des quantités légèrement différentes de crème glacée, variant jusqu'à 30 grammes (une once).
Le Café Brezels facture 2 € (2,20 $ US) pour 100 grammes de glace, un prix raisonnable si l'on considère qu'une boule de glace achetée dans l'un des glaciers branchés de Berlin vous coûtera généralement au moins 2 €.
Chez Gaggenau, une cuillère de taille conventionnelle pesant 80 grammes coûterait 1,60 €.
Boehmer explique que ses clients ont eu besoin de temps pour s’habituer à commander de la glace au poids. « Ils sont tous surpris, mais aussi de manière positive », dit-il.
Sergis Givargis fait partie de ceux qui ont été impressionnés par ce changement. « Vous ne payez que ce que vous recevez. »
Steffi Wick est du même avis. Le concept est conçu « pour que tout le monde puisse se le permettre, ce qui n’est plus le cas aujourd’hui », dit-elle. « C’est pourquoi je trouve cela génial. »
Boehmer a constaté que ses clients ont tendance à acheter des boules plus petites, pesant moins de 80 grammes, ce qui signifie que les ventes sont en baisse, mais cela ne le dérange pas. « C'est une question d'équité, ce qui est bien plus important. »
La nouvelle approche n'a pas non plus compliqué les choses, dit-il. Au lieu de commander une boule de 91,5 grammes exactement, la plupart des clients demandent simplement une petite ou une grande boule.
